Bizcocho genovés base endulzado con edulcorante, con claras a punto de nieve para una miga ligera. Admite versión de chocolate y distintos líquidos: leche, aceite o puré de banano.
El bizcocho genovés es una base de repostería que se usa para tortas rellenas y decoradas. Esta versión es sin azúcar añadido: se endulza con edulcorante y la ligereza se consigue batiendo las claras a punto de nieve por separado.
Es una receta flexible: el líquido puede ser agua, aceite, leche o puré de banano, y si reemplazas un tercio de taza de harina por cacao, obtienes un bizcocho de chocolate.
Rellenos que combinan
Rellénalo con crema pastelera, frutas frescas o cúbrelo con merengue sin azúcar para mantenerlo sin azúcar añadido.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la maicena?
Reemplazar parte de la harina por maicena hace que la miga quede más tierna y ligera.
¿Es apto para diabéticos?
No lleva azúcar añadido, pero la harina aporta carbohidratos. Si tienes diabetes, consulta con tu médico o nutricionista el tamaño de porción adecuado.
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Receta: Bizcocho genovés con edulcorante
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa un molde.
- Bate las claras a punto de nieve con la pizca de sal y agrega la mitad del edulcorante.
- Bate las yemas con el resto del edulcorante hasta que queden cremosas.
- Agrega a las yemas el líquido y la vainilla.
- Incorpora a las yemas la harina y la maicena cernidas con el polvo de hornear, con la batidora.
Ver los 2 pasos restantes
- Agrega las claras montadas con un cucharón, con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y hornea hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Consejos
- Incorpora las claras con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Usa un edulcorante apto para hornear.
Utensilios
- Batidora
- 2 tazones
- Cernidor
- Molde para hornear
- Horno
Esta receta usa sustituto de azúcar en lugar de azúcar, pero sus ingredientes contienen carbohidratos y azúcares naturales. Si tienes diabetes, consulta con tu médico o nutricionista el tamaño de porción adecuado para ti.
