Crema pastelera clásica con leche, yemas, azúcar, maicena y vainilla, cocinada a fuego lento hasta espesar. Perfecta para rellenar queques, tartas, repostería y empanaditas.
La crema pastelera es uno de los rellenos básicos de la repostería: suave, cremosa y con sabor a vainilla. Se usa para rellenar queques, tartas de frutas, profiteroles, milhojas y empanaditas.
Esta receta se espesa con maicena en lugar de harina, por lo que es sin gluten y queda más lisa y brillante.
El secreto: no dejar de revolver
Una vez que agregas la mezcla de yemas y maicena, revuelve sin parar a fuego lento. Así la crema espesa de forma pareja y no se pega al fondo.
Úsala en tus queques
Queda deliciosa entre capas de bizcocho genovés o de pastel de chocolate.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Tapada en la refrigeradora, 2 o 3 días. Bátela un poco antes de usarla para devolverle la textura suave.
¿Puedo hacerla de chocolate?
Sí: agrega 2 cucharadas de cacao o 50 g de chocolate picado al final, fuera del fuego.
Sigue cocinando
¿Te quedaste con ganas de más? Mira nuestra receta de bolo de cenoura y también queque de chocolate esponjoso.
Receta: Crema pastelera casera
Ingredientes
Preparación
- Pon a hervir 300 ml de la leche con el azúcar, la vainilla y el colorante.
- Disuelve la maicena en los 200 ml de leche restantes y mézclala con las yemas.
- Cuando la leche hierva, agrega la mezcla de maicena y yemas, sin dejar de batir.
- Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Pasa la crema a un recipiente y cúbrela con plástico en contacto con la superficie mientras se enfría.
Consejos
- Revuelve sin parar, sobre todo en el fondo y las esquinas de la olla, para que no se pegue ni se formen grumos.
- Cubrir la crema con plástico en contacto evita que se forme una capa dura.
Utensilios
- Olla de fondo grueso
- Batidor de mano
- Tazón
- Plástico de cocina
