Bizcocho de chocolate al estilo español para molde de 18 cm: huevos batidos 5 minutos, cacao, aceite y agua caliente (o café). Alto, esponjoso y muy húmedo.
Este queque de chocolate esponjoso sigue la técnica del bizcocho español: los huevos se baten durante 5 minutos hasta que doblan su tamaño, lo que incorpora mucho aire y da una miga alta y ligera.
Lleva cacao puro y un toque final de agua caliente o café, que intensifica el sabor del chocolate y deja el queque muy húmedo.
¿Qué tamaño de molde usar?
La receta está pensada para un molde redondo de 18 cm. Si tu molde es de 23 cm, duplica todos los ingredientes. Forra el molde con papel encerado que sobresalga por los bordes, porque la masa sube bastante.
¿Bizcocho o pastel?
Si prefieres una receta todavía más fácil, de un solo tazón, prueba nuestro pastel de chocolate clásico.
Preguntas frecuentes
¿Por qué agregar maicena a la harina?
La maicena reduce la formación de gluten y hace que la miga quede más tierna y esponjosa.
¿El café se nota?
No mucho: realza el sabor del chocolate sin que el queque sepa a café.
Sigue cocinando
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Receta: Queque de chocolate esponjoso (bizcocho español)
- Cocción
- 55 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 1 h 5 min
- Rinde
- 1 queque de 18 cm
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 355 °F (180 °C) y forra un molde redondo de 18 cm con papel encerado.
- Bate los huevos enteros a máxima velocidad por 5 minutos, hasta que queden blanquecinos y dupliquen su tamaño.
- Agrega el azúcar y bate 1 minuto más.
- Agrega el aceite y bate; luego la leche y la vainilla, sin dejar de batir.
- Cierne encima la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
Ver los 5 pasos restantes
- Mezcla con la batidora apagada hasta que se humedezcan los polvos y luego bate un poco a velocidad mínima.
- Agrega el agua caliente y revuelve un poco más: la masa queda aguada.
- Hornea de 50 a 55 minutos.
- Saca del horno y deja reposar 10 minutos.
- Dale vuelta sobre una rejilla, desmolda y deja enfriar ahí.
Consejos
- Para un molde de 23 cm, duplica los ingredientes.
- Forra el molde con papel: esta masa crece mucho y puede desbordarse.
Utensilios
- Molde redondo de 18 cm
- Batidora eléctrica
- Cernidor
- Rejilla
- Papel encerado
- Horno
