Queque red velvet con remolacha natural en lugar de colorante, con yogur griego, cacao y vainilla, cubierto con crema de queso. Rojo, húmedo y con un sabor delicado.
El red velvet tradicional se tiñe con colorante rojo. En esta versión, el color viene de la remolacha natural, licuada con limón, vinagre y yogur griego hasta formar un puré fino.
El resultado es un queque húmedo, con un sabor suave a cacao y vainilla, que se cubre con la clásica crema de queso.
¿Se siente el sabor a remolacha?
Muy poco. El cacao, la vainilla y la crema de queso equilibran el sabor terroso de la remolacha, que sobre todo aporta humedad y color.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la masa se ve cortada?
Al agregar el puré de remolacha, que es ácido, la mezcla puede verse cortada. Es normal y se arregla al incorporar la harina.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Sí: usa 85 g de aceite en lugar de 125 g de mantequilla.
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Receta: Queque de remolacha estilo red velvet
- Cocción
- 45 min
- Total
- 45 min
Ingredientes
Queque
Crema de queso
Preparación
Queque
- Precalienta el horno a 305 °F (150 °C) y prepara un molde engrasado.
- Pela y trocea la remolacha y lícuala con el jugo de limón, el vinagre y el yogur hasta obtener un puré fino.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega los huevos, el puré de remolacha y la vainilla, y bate (es normal que la masa se vea cortada).
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y el cacao, y mezcla todo.
Ver los 4 pasos restantes
- Hornea de 40 a 45 minutos.
Crema de queso
- Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede cremosa y blanquecina.
- Agrega el queso crema y bate mínimo 5 minutos a velocidad máxima.
- Cubre el queque frío con la crema.
Consejos
- El limón y el vinagre ayudan a conservar el color rojo de la remolacha.
- Cubre el queque solo cuando esté completamente frío.
Utensilios
- Licuadora
- Batidora
- Tamiz o cernidor
- Molde para hornear
- Horno
