Pan de molde integral hecho en olla de cocimiento lento, con un truco de calor para que la masa crezca más fácil. Solo necesitas harina integral, levadura, leche y mantequilla.
Este pan integral no necesita horno para cocinarse: se hace en una olla de cocimiento lento (slow cooker) y solo pasa 3 minutos por el horno al final para dorar la superficie. Es una buena opción si tu horno es pequeño o si prefieres no tenerlo encendido por mucho tiempo.
La masa lleva 4 tazas de harina integral, que aporta más fibra que la harina blanca, además de leche, mantequilla y levadura.
El secreto para que el pan crezca
Después de colocar la masa en la olla, enciende la olla en temperatura máxima durante solo 1 minuto y luego apágala. Ese calor suave crea un ambiente tibio que ayuda a la levadura a trabajar, y la masa duplica su tamaño en aproximadamente una hora.
Cómo saber si la levadura está activa
Al mezclar la levadura con el agua tibia y el azúcar, debe formarse una capa de espuma en 5 a 10 minutos. Si no aparece, el agua estaba muy caliente o la levadura ya no está activa, y conviene empezar de nuevo antes de gastar la harina.
Receta: Pan cuadrado de harina integral en olla de cocimiento lento
- Cocción
- 2 h 3 min
- Reposo
- 1 h 10 min
- Total
- 3 h 13 min
- Rinde
- 1 pan
Ingredientes
Preparación
Preparación de la masa
- Vierte ½ taza de agua tibia en un recipiente.
- Agrega 1 cucharada de azúcar y 3 cucharaditas de levadura, y revuelve para activar la levadura.
- Deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se forme una capa de espuma.
- Agrega 1 taza de leche tibia y 2 cucharadas de mantequilla derretida, y mezcla.
- Agrega 4 tazas de harina integral y revuelve de forma uniforme.
Ver los 9 pasos restantes
- Amasa con la mano hasta lograr una masa blanda; añade ½ taza de harina integral para poder amasar.
- Amasa de 6 a 10 minutos; si la masa está pegajosa, agrega más harina hasta que no se pegue a la mano.
- Forma una bola de masa redonda.
Cocción
- Coloca papel encerado en la olla de cocimiento lento para que el pan no se pegue, y pon la masa encima.
- Enciende la olla en temperatura máxima por 1 minuto y luego apágala.
- Deja crecer la masa 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Cocina 2 horas en temperatura alta; puedes comprobar la cocción con un tenedor.
- Saca el pan de la olla, retira el papel y colócalo en el horno.
- Pon el horno en modo asar (broil) a temperatura baja por 3 minutos para dorar la superficie.
Consejos
- El agua y la leche deben estar tibias, no calientes: el calor excesivo inactiva la levadura.
- Si la masa no crece en una hora, déjala un rato más en la olla apagada y tapada.
Utensilios
- Olla de cocimiento lento (slow cooker)
- Papel encerado
- Recipiente grande para mezclar
- Horno con función asar (broil)
