Masa casera de harina, masa de maíz, mantequilla y queso crema para empanadas horneadas: dulces, rellenas de miel de chiverre, o saladas, rellenas de pollo. Doradas en 30 minutos.
Esta masa sirve para dos versiones muy queridas en Costa Rica: las empanadas dulces de chiverre y las empanadas saladas de pollo. La mezcla de harina de trigo con masa de maíz, mantequilla y queso crema da una masa tierna que se dora muy bien en el horno.
¿Qué es el chiverre?
El chiverre es un tipo de calabaza de cáscara verde con vetas claras. Con su pulpa se prepara la miel de chiverre, un dulce tradicional de Semana Santa en Costa Rica, y es el relleno clásico de estas empanadas.
Versión salada
Para las de pollo, omite el azúcar de la masa y rellénalas con pollo desmenuzado y sazonado con olores (cebolla, chile dulce, ajo y culantro).
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelarlas?
Sí. Congélalas ya armadas y sin barnizar; luego barnízalas y hornéalas directamente, con unos minutos más de cocción.
¿Qué es la masa de maíz?
Es la masa para tortillas, hecha con harina de maíz nixtamalizado. Aporta sabor y una textura más suave.
Sigue cocinando
Para completar tu menú, mira cómo preparamos pan de queso brasileño. Descubre panes caseros.
Receta: Empanadas horneadas de chiverre o pollo
- Cocción
- 30 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 1 h
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
Para sellar y barnizar
Preparación
- Mezcla la harina, la masa de maíz, la mantequilla, la sal y el azúcar (si son dulces).
- Agrega queso crema y leche poco a poco hasta formar una masa.
- Tápala y déjala reposar en la refrigeradora por 30 minutos.
- Extiende la masa con un rodillo.
- Corta círculos con un vaso o un cortador.
Ver los 4 pasos restantes
- Rellena con miel de chiverre o con pollo.
- Sella los bordes con clara de huevo y ciérralos.
- Barniza con la yema mezclada con leche.
- Hornea 30 minutos a 350 °F (175 °C), o hasta que estén doradas.
Consejos
- El reposo en frío hace que la masa sea más fácil de estirar.
- No rellenes de más para que no se abran en el horno.
Utensilios
- Rodillo
- Vaso o cortador redondo
- Bandeja para horno
- Brocha de cocina
- Horno
