Pan bajo en carbohidratos hecho con harina de almendra, huevos y mantequilla. Sin harina de trigo y sin gluten, ideal para la dieta keto.
Si sigues una alimentación keto o baja en carbohidratos y extrañas el pan, esta receta es para ti. Se hace con harina de almendra en lugar de harina de trigo, así que tampoco lleva gluten.
El secreto de su textura esponjosa está en las claras batidas a punto de nieve: el cremor tártaro ayuda a estabilizarlas, y al incorporarlas con cuidado a la mezcla de yemas y harina, el pan crece en el horno sin necesidad de levadura.
Haz tu propia harina de almendra
Puedes comprar la harina de almendra o hacerla en casa moliendo almendras en un procesador de alimentos. Te lo explicamos en nuestra receta de harina de almendra casera.
Cómo saber si está listo
Introduce un tenedor en el centro: si sale limpio, sin restos de masa, el pan está cocido. Desmóldalo con cuidado, ayudándote con una espátula, y deja que se enfríe antes de cortarlo.
Receta: Pan keto de harina de almendra
- Cocción
- 30 min
- Total
- 30 min
Ingredientes
Preparación
- Separa las claras de las yemas de los 6 huevos.
- Agrega el cremor tártaro a las claras para llevarlas más fácilmente a punto de nieve.
- Bate las claras empezando en velocidad baja y subiendo poco a poco a velocidad alta, hasta que puedas girar el recipiente sin que se caigan.
- En otro recipiente, bate las yemas.
- Agrega a las yemas 4 cucharaditas de polvo de hornear, una pizca de sal y 4 cucharadas de mantequilla derretida.
Ver los 6 pasos restantes
- Bate a velocidad baja por 2 minutos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Agrega la harina de almendra poco a poco, revolviendo primero sin encender la batidora para que no se salga del recipiente.
- Cuando la mezcla esté uniforme, incorpora las claras a punto de nieve y revuelve hasta integrarlas por completo.
- Vierte la mezcla en un molde y hornea 30 minutos a 350 °F (175 °C).
- Comprueba con un tenedor que salga limpio.
- Desmolda con cuidado, ayudándote con una espátula, y deja enfriar antes de cortar.
Consejos
- Las claras deben estar libres de restos de yema para que suban bien.
- Incorpora las claras con movimientos suaves para no perder el aire.
Utensilios
- Batidora eléctrica
- 2 recipientes para mezclar
- Molde para pan
- Espátula
- Horno
