Merengue sin azúcar, sin lácteos y sin gluten, endulzado con stevia y estabilizado con maicena y gelatina. Para decorar postres y queques sin azúcar añadido.
El merengue tradicional necesita mucho azúcar para mantenerse firme. Este merengue sin azúcar se endulza con stevia y se estabiliza con una mezcla de maicena y gelatina hervidas, que le dan cuerpo y brillo.
Además es sin lácteos y sin gluten, ideal para decorar postres de dietas especiales.
Úsalo rápido
La gelatina hace que el merengue se vaya endureciendo al enfriarse, así que úsalo apenas lo termines para cubrir o decorar.
Combínalo con
Queda muy bien sobre nuestro bizcocho genovés con edulcorante. Si no necesitas evitar el azúcar, prueba el lustre de merengue italiano.
Preguntas frecuentes
¿Es apto para diabéticos?
No lleva azúcar añadido. Si tienes diabetes, consulta con tu médico o nutricionista sobre tu alimentación.
¿Es vegetariano?
No, porque la gelatina es de origen animal. Puedes probar con agar-agar, aunque la textura cambia.
Sigue cocinando
Si te gustó esta receta, prueba también nuestra receta de lustre para queques o aprende a preparar bizcocho base con edulcorante.
Receta: Merengue sin azúcar con stevia
Ingredientes
Preparación
- Separa las claras de las yemas.
- Monta las claras en un tazón con la pizca de sal.
- Cuando empiecen a montar y se vuelvan blancas, agrega la stevia.
- En una ollita, disuelve la maicena en el agua, agrega la gelatina e intégrala.
- Lleva al fuego y deja hervir 1 minuto.
Ver los 3 pasos restantes
- Vierte esta mezcla sobre las claras poco a poco, sin dejar de batir.
- Integra por completo y agrega la vainilla.
- Usa el merengue antes de que se enfríe del todo.
Consejos
- La gelatina y la maicena reemplazan la estructura que normalmente da el azúcar.
- Úsalo enseguida: al enfriarse, la gelatina lo endurece.
Utensilios
- Batidora eléctrica
- Tazón
- Ollita
Esta receta usa sustituto de azúcar en lugar de azúcar, pero sus ingredientes contienen carbohidratos y azúcares naturales. Si tienes diabetes, consulta con tu médico o nutricionista el tamaño de porción adecuado para ti.
