Tortillas de harina integral hechas en licuadora y rellenas de pollo, frijoles, queso y vegetales. Una forma fácil de sumar más fibra a tus burritos.
Estos burritos parten de una tortilla casera de harina integral que se prepara en la licuadora con solo cinco ingredientes: agua, huevo, leche, harina integral y sal. La masa queda líquida, como la de un panqueque delgado, y se cocina en el comal en unos tres minutos.
Al usar harina integral en lugar de harina blanca, la tortilla conserva el salvado y el germen del grano, por lo que aporta más fibra. El relleno es libre: en el video usamos frijoles molidos, mostaza, pollo cocinado, queso mozzarella, lechuga, tomate y aguacate.
Claves para que la tortilla quede bien
Engrasa el comal apenas con un chorrito de aceite esparcido con una servilleta: si usas demasiado, la masa no se adhiere y no se extiende de forma pareja. Espera a que la tortilla se despegue sola del comal antes de darle vuelta; si se pega, todavía le falta cocción.
Variaciones del relleno
Puedes cambiar el pollo por frijoles enteros y huevo para una versión vegetariana, o sumar los vegetales que tengas a mano. Si haces varias tortillas, apílalas tapadas con un paño limpio para que se mantengan suaves mientras terminas las demás.
Receta: Burritos con tortilla de harina integral hecha en casa
- Rinde
- Tortillas para varios burritos
Ingredientes
Para las tortillas
Para el relleno (por burrito)
Preparación
Tortillas
- Coloca en la licuadora ¼ taza de agua y el huevo.
- Agrega 1 taza de leche y una pizca de sal.
- Agrega 1 taza de harina integral y licúa hasta que todo esté bien integrado.
- Calienta un comal a fuego medio con un chorrito de aceite y espárcelo con una servilleta.
- Vierte una porción de la mezcla y extiéndela por todo el comal.
Ver los 6 pasos restantes
- Cocina unos 2 minutos a fuego medio, hasta que la tortilla no se pegue al comal.
- Dale vuelta y cocina 1 minuto más.
Armado
- Unta la tortilla con 1 cucharada de frijoles molidos y ½ cucharada de mostaza.
- Agrega ½ taza de pollo cocinado y ¼ taza de queso mozzarella; espolvorea pimienta al gusto.
- Añade 2 hojas de lechuga, el tomate y el aguacate en tajadas, y sal al gusto.
- Enrolla el burrito y sirve.
Consejos
- La masa debe quedar líquida y sin grumos; si queda muy espesa, agrega un poco más de leche.
- Espera a que la tortilla se despegue sola del comal antes de darle vuelta.
Utensilios
- Licuadora
- Comal o sartén antiadherente
- Espátula
