Tortillas de harina integral hechas en licuadora y rellenas de pollo, frijoles, queso y vegetales. Una forma fácil de sumar más fibra a tus burritos.
Estos burritos parten de una tortilla casera de harina integral que se prepara en la licuadora con solo cinco ingredientes: agua, huevo, leche, harina integral y sal. La masa queda líquida, como la de un panqueque delgado, y se cocina en el comal en unos tres minutos.
Al usar harina integral en lugar de harina blanca, la tortilla conserva el salvado y el germen del grano, por lo que aporta más fibra. El relleno es libre: en el video usamos frijoles molidos, mostaza, pollo cocinado, queso mozzarella, lechuga, tomate y aguacate.
Claves para que la tortilla quede bien
Engrasa el comal apenas con un chorrito de aceite esparcido con una servilleta: si usas demasiado, la masa no se adhiere y no se extiende de forma pareja. Espera a que la tortilla se despegue sola del comal antes de darle vuelta; si se pega, todavía le falta cocción.
Variaciones del relleno
Puedes cambiar el pollo por frijoles enteros y huevo para una versión vegetariana, o sumar los vegetales que tengas a mano. Si haces varias tortillas, apílalas tapadas con un paño limpio para que se mantengan suaves mientras terminas las demás.
Sigue cocinando
¿Te quedaste con ganas de más? Mira nuestra receta de alitas sin freír y también pollo con brócoli al horno.
Receta: Burritos con tortilla de harina integral hecha en casa
- Rinde
- Tortillas para varios burritos
Ingredientes
Para las tortillas
Para el relleno (por burrito)
Preparación
Tortillas
- Coloca en la licuadora ¼ taza de agua y el huevo.
- Agrega 1 taza de leche y una pizca de sal.
- Agrega 1 taza de harina integral y licúa hasta que todo esté bien integrado.
- Calienta un comal a fuego medio con un chorrito de aceite y espárcelo con una servilleta.
- Vierte una porción de la mezcla y extiéndela por todo el comal.
Ver los 6 pasos restantes
- Cocina unos 2 minutos a fuego medio, hasta que la tortilla no se pegue al comal.
- Dale vuelta y cocina 1 minuto más.
Armado
- Unta la tortilla con 1 cucharada de frijoles molidos y ½ cucharada de mostaza.
- Agrega ½ taza de pollo cocinado y ¼ taza de queso mozzarella; espolvorea pimienta al gusto.
- Añade 2 hojas de lechuga, el tomate y el aguacate en tajadas, y sal al gusto.
- Enrolla el burrito y sirve.
Consejos
- La masa debe quedar líquida y sin grumos; si queda muy espesa, agrega un poco más de leche.
- Espera a que la tortilla se despegue sola del comal antes de darle vuelta.
Utensilios
- Licuadora
- Comal o sartén antiadherente
- Espátula
