Carne mechada tica en olla de cocimiento lento con olores, pasta de tomate y hongos. La carne queda tan suave que se desmecha con un tenedor. Ideal para tacos, gallos y casados.
La carne mechada es un clásico de la cocina costarricense: carne de res cocinada lentamente con olores y pasta de tomate hasta que queda tan suave que se deshace en hebras.
La olla de cocimiento lento es ideal para esta receta: pones todo por la mañana y al final del día la carne está lista para desmechar, sin tener que vigilarla.
¿Con qué servirla?
Sírvela en un casado con arroz, frijoles y ensalada; en gallos con tortillas; en tacos o rellenando empanadas. También va muy bien con nuestra ensalada rusa tica.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina en la olla lenta?
Como guía, unas 8 horas en temperatura baja o 4 a 5 horas en alta. La carne está lista cuando se desmecha sin esfuerzo con un tenedor.
¿Se puede congelar?
Sí. Congélala con su salsa en porciones; se conserva bien por un par de meses.
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Receta: Carne mechada en olla de cocimiento lento
- Rinde
- 6 porciones
Ingredientes
Preparación
- Sazona la carne con sal y pimienta y colócala en la olla de cocimiento lento.
- Agrega los olores: cebolla, chile dulce, ajo, apio y culantro.
- Mezcla la pasta de tomate con el agua y viértela sobre la carne.
- Tapa y cocina hasta que la carne esté muy suave y se desmeche fácilmente.
- Saca la carne y desméchala con dos tenedores.
- Regresa la carne a la olla, agrega los hongos y cocina un rato más para que tome el sabor de la salsa.
Consejos
- Usa cortes con algo de fibra, como la posta de cuarto o la falda: son los que mejor se desmechan.
- Si la salsa queda muy líquida, destapa la olla al final para que se reduzca.
Utensilios
- Olla de cocimiento lento
- 2 tenedores
- Cuchillo y tabla de picar
