Pie de limón fácil con base de galletas María y mantequilla y relleno de leche condensada, jugo y ralladura de limón. Queda suavecito después de refrigerar.
El pie de limón es uno de los postres favoritos en Costa Rica. Esta versión es muy fácil: la base se hace con galletas María y mantequilla, y el relleno con leche condensada, jugo y ralladura de limón y yemas.
Al hornearse, las yemas y el ácido del limón hacen que el relleno cuaje y quede cremoso. Después de dos horas en la refrigeradora está listo.
¿Cuántas yemas usar?
Con 2 yemas el relleno queda más suave; con 4, más firme y cremoso, tipo flan.
Preguntas frecuentes
¿Puedo ponerle merengue arriba?
Sí. Puedes cubrirlo con nuestro lustre de merengue italiano y dorarlo con soplete o unos minutos en el horno.
¿Qué limón uso?
El limón mesino o criollo da el sabor más intenso. Ralla solo la parte verde de la cáscara, no la blanca, que es amarga.
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Receta: Pie de limón con galletas María
- Cocción
- 30 min
- Reposo
- 2 h
- Total
- 2 h 30 min
Ingredientes
Base
Relleno
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Tritura las galletas María y mézclalas con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde para pie.
- Hornea la base por 10 minutos.
- Mezcla la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura y las yemas.
Ver los 3 pasos restantes
- Vierte el relleno sobre la base.
- Hornea 20 minutos.
- Refrigera unas dos horas antes de servir.
Consejos
- Presiona bien la base con el fondo de un vaso para que quede compacta.
- Siempre queda suavecito: no esperes que esté duro al sacarlo del horno.
Utensilios
- Molde para pie
- Procesador o bolsa y rodillo
- Tazón
- Horno
