Empanadas ticas de masa de maíz blanco con parmesano y queso crema, rellenas de queso semiduro y mozzarella. Crujientes por fuera, con el queso derretido por dentro.
Las empanadas de queso de masa de maíz son una merienda clásica en Costa Rica, infaltables en sodas y turnos. Esta receta suma queso parmesano y un toque de queso crema a la masa, lo que le da más sabor y una textura más suave.
La masa de maíz no tiene gluten, así que son una buena opción para personas celíacas, siempre que la harina de maíz sea certificada sin gluten.
El truco de la bolsa plástica
Igual que con nuestra tortilla con queso, aplana la masa sobre una bolsa plástica. Así puedes doblar la empanada levantando la bolsa, sin que la masa se quiebre, y sellar los bordes presionando sobre ella.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso queda mejor?
La combinación de un queso semiduro, como el Turrialba, con mozzarella da lo mejor de ambos: sabor y queso que se estira al morder.
¿Se pueden hornear?
Sí: barnízalas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C (390 °F) hasta que estén doradas, dándoles vuelta a la mitad del tiempo.
Sigue cocinando
¿Te quedaste con ganas de más? Mira nuestra receta de tortillas de maíz con queso y también chorreadas.
Receta: Empanadas de queso de maíz
Ingredientes
Preparación
- Mezcla la masa de maíz, el parmesano y el queso crema.
- Agrega agua poco a poco y amasa hasta que la masa no se pegue a las manos.
- Forma una bola, colócala sobre una bolsa plástica y aplánala hasta hacer una tortilla.
- Coloca el queso semiduro y la mozzarella en una mitad de la tortilla.
- Dobla con cuidado usando la bolsa y presiona los bordes con la parte de la bolsa que queda libre.
- Cocina las empanadas en un sartén o comal con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados.
Consejos
- La bolsa plástica permite doblar la empanada sin que la masa se rompa.
- Presiona bien los bordes para que el queso no se salga al cocinarla.
Utensilios
- Bolsa plástica limpia
- Tazón
- Sartén o comal
- Espátula
