Croquetas de yuca rallada rellenas de queso y cocinadas en sartén. Sin gluten, con solo cuatro ingredientes: yuca, huevo, queso y salpimienta.
Estas croquetas se hacen con yuca cruda rallada, huevo y queso, sin pan molido ni harina de trigo, por lo que son naturalmente sin gluten. Se cocinan en sartén con muy poco aceite, en lugar de freírlas en abundante aceite.
El resultado es una croqueta dorada por fuera, con el queso derretido en el centro. Funcionan como acompañamiento, como merienda o para servir con una ensalada.
Importante: no pruebes la masa cruda
La yuca cruda contiene compuestos que pueden ser tóxicos, así que no pruebes la masa antes de cocinarla. Ajusta la sal sin probar y asegúrate de que las croquetas queden bien cocidas y doradas por ambos lados.
Cómo pelar la yuca fácilmente
Haz un corte a lo largo de la cáscara con un cuchillo y luego usa una cuchara para ir despegándola poco a poco. Así se separa la cáscara gruesa sin desperdiciar la pulpa.
Receta: Croquetas de yuca con queso sin gluten
- Cocción
- 20 min
- Total
- 20 min
Ingredientes
Preparación
- Pela la yuca haciendo un corte a lo largo de la cáscara con un cuchillo. ▶ 0:24
- Con una cuchara, ve separando la cáscara poco a poco. ▶ 0:32
- Ralla toda la yuca en la parte media fina del rallador, con cuidado de no cortarte. ▶ 1:00
- Coloca la yuca rallada en un recipiente grande. ▶ 1:52
- Agrega sal al gusto. ▶ 2:00
Ver los 11 pasos restantes
- Agrega 2 huevos. ▶ 2:08
- Agrega pimienta al gusto. ▶ 2:20
- Revuelve hasta lograr una masa uniforme. No pruebes la masa: la yuca cruda no se debe consumir. ▶ 2:28
- Corta el queso en rebanadas. ▶ 2:48
- Calienta un sartén a fuego medio alto con una cucharada de aceite y distribúyela bien. ▶ 3:08
- Toma un puñado pequeño de masa y dale forma en la mano. ▶ 3:28
- Coloca un trozo de queso en el centro. ▶ 3:36
- Cubre todo el queso con masa, sin que la capa quede muy gruesa para que se cocine bien. ▶ 3:44
- Cocina 10 minutos por un lado. ▶ 4:12
- Dales vuelta y cocina otros 10 minutos a fuego medio. ▶ 4:20
- Cuando estén doradas por ambos lados, retíralas del fuego. ▶ 4:32
Consejos
- Nunca pruebes la masa cruda: la yuca siempre debe consumirse bien cocida.
- Una capa de masa delgada alrededor del queso permite que la croqueta se cocine por completo.
Utensilios
- Rallador
- Cuchillo
- Sartén antiadherente o sartén eléctrico
- Espátula
