Pesto vegano de albahaca, almendras, ajo y aceite de oliva extra virgen, sin queso. Sin gluten y listo en unos 12 minutos.
El pesto genovés tradicional lleva queso parmesano y piñones. Esta versión es vegana: reemplazamos el queso y los piñones por almendras, que dan cuerpo y un sabor suave que combina muy bien con la albahaca fresca.
Por qué se tritura en dos etapas
Primero se trituran el ajo y las almendras en un procesador de alimentos, y después se licúan con la albahaca, el aceite y el agua. Así las almendras quedan finas y la salsa resulta más cremosa. Agrega la albahaca en dos partes y empuja las hojas hacia el fondo de la licuadora de vez en cuando.
Cómo servirlo
En el video lo servimos con pasta, tomate en cubos, tajadas de aguacate y hojas de albahaca. La salsa no lleva gluten; si quieres el plato completo sin gluten, usa una pasta sin gluten.
También puedes untarlo en pan, usarlo como aderezo de ensaladas o mezclarlo con vegetales asados.
Receta: Salsa pesto vegana con almendras
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 12 min
Ingredientes
Para servir (opcional)
Preparación
Salsa pesto
- Pela los 5 dientes de ajo; puedes majarlos para que se pelen más fácilmente. ▶ 0:32
- Coloca los ajos en el procesador de alimentos. ▶ 0:48
- Agrega las 2 tazas de almendras. ▶ 1:00
- Tritura por 1 minuto, haciendo al menos 2 pausas. ▶ 1:08
- Revisa que los ingredientes estén bien triturados. ▶ 1:20
Ver los 13 pasos restantes
- Pasa la mezcla triturada a la licuadora. ▶ 1:32
- Agrega aproximadamente la mitad de la albahaca. ▶ 1:40
- Agrega ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen. ▶ 1:44
- Agrega ⅓ taza de agua. ▶ 1:52
- Licúa, empujando cada cierto tiempo las hojas de albahaca hacia el fondo. ▶ 1:56
- Agrega el resto de la albahaca y ⅓ taza más de agua. ▶ 2:12
- Licúa hasta obtener una pasta que integre todos los ingredientes. ▶ 2:24
- Agrega sal al gusto y licúa bien. ▶ 2:32
Para servir con pasta
Consejos
- Para un plato completo sin gluten, usa pasta sin gluten.
- Agrega el agua poco a poco hasta lograr la consistencia que prefieras.
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Licuadora
- Cuchillo y tabla de picar
