Hummus casero sin tahini: se reemplaza por semillas de ajonjolí tostadas en sartén. Vegano, sin gluten y con ingredientes de supermercado.
El hummus tradicional lleva tahini, una pasta de ajonjolí que no siempre es fácil de conseguir. En esta receta lo reemplazamos por semillas de ajonjolí tostadas en sartén sin aceite, que se licúan junto con los garbanzos y aportan ese sabor característico.
Todos los ingredientes son de origen vegetal y no llevan gluten: garbanzos, ajo, ajonjolí, aceite de oliva, limón y sal.
Garbanzos secos, bien cocidos
Usamos garbanzos secos remojados por al menos 24 horas. Para saber si ya están listos, aplasta uno con un tenedor: debe romperse con facilidad. Guarda parte del agua de cocción, porque es la que da la textura cremosa al licuar.
Cómo servirlo
Sírvelo con un chorrito de aceite de oliva por encima, acompañado de vegetales en bastones, galletas o pan. Guárdalo tapado en la refrigeradora.
Receta: Hummus de garbanzos sin tahini
- Reposo
- 24 h
Ingredientes
Preparación
Garbanzos
- Remoja los garbanzos por al menos 24 horas.
- Escúrrelos, cúbrelos con agua y cocínalos a fuego medio.
- Agrega sal al gusto (y ajo en polvo, si quieres) y revuelve mientras se cocinan.
- Comprueba la cocción con un tenedor: deben romperse fácilmente.
- Escúrrelos y guarda parte del agua de cocción.
Ver los 5 pasos restantes
Hummus
- Tuesta 50 g de ajonjolí en un sartén, sin aceite, por unos 4 minutos.
- En la licuadora, agrega los garbanzos, ½ taza de aceite de oliva, el jugo de 1 limón, 2 cucharaditas de sal y 4 dientes de ajo.
- Agrega el ajonjolí tostado.
- Vierte ½ taza del agua donde cocinaste los garbanzos.
- Licúa unos 5 minutos, hasta tener una pasta uniforme y asegurarte de que el ajonjolí se licuó por completo.
Consejos
- Tuesta el ajonjolí sin aceite y moviéndolo para que no se queme.
- Si el hummus queda muy espeso, agrega un poco más del agua de cocción.
Utensilios
- Licuadora potente o procesador de alimentos
- Olla
- Sartén
- Colador
